Vaření je umění a co si budeme říkat, ne každý z nás ho zvládá se vším všudy. Někteří se raději spoléhají na osvědčené postupy, zatímco jiní rádi experimentují s moderními technikami. My si nyní představíme několik populárních způsobů vaření, které byste mohli vyzkoušet.

Tradiční vaření

Než se pustíme do něčeho dalšího, řekněme si něco o klasice. Tradiční vaření je to, co děláme každý den: vaření, pečení, smažení nebo dušení. Tyto metody jsou osvědčené a fungují perfektně, když máte po ruce čerstvé suroviny. Ať už vaříte polévku, pečete kuře nebo smažíte řízky, většinou nepotřebujete žádné speciální vybavení. Snad jen ostrý nůž a několik kvalitních hrnců a pánví. Ale co když chcete své vaření posunout o úroveň výš?

Vaření ve stylu Sous-Vide

Pokud jste o sous-vide ještě neslyšeli, je na čase to změnit. Sous-vide je francouzský termín, v překladu „ve vakuu“. Princip je v celku jednoduchý. Potraviny, většinou maso, se zabalí do speciálních vakuových sáčků, ze kterých se odsaje vzduch a pak se v těchto sáčcích při nízké teplotě vaří ve vodní lázni. Výsledkem je dokonale uvařené maso s lahodnou chutí a texturou. Nejčastěji se tato technika používá pro přípravu masa, ryb, ale i zeleniny. Například steak připravený touto metodou bude pokaždé dokonale šťavnatý, protože se vaří rovnoměrně a nevysuší se. Navíc můžete připravit jídlo dopředu, vakuově zabalit a uskladnit v lednici nebo mrazáku. K tomu se skvěle hodí vakuové dózy.

Pomalu pečené pokrmy

Tento způsob vaření spočívá v tom, že pokrm vaříte při nízké teplotě po hodně dlouhou dobu. Například několik hodin nebo dokonce i celou noc. Výsledkem je křehké a šťavnaté maso, které se rozpadá na jazyku. Kupodivu i zde můžete využít vakuové dózy, ve kterých můžete maso naložit do marinády. Díky vakuování podstatně zkrátí délku potřebnou pro marinování a chutě se lépe a rychleji propojí.

Grilování a BBQ

Léto bez grilování by prostě nešlo a tak hodit maso na gril umí snad každý. Ale co to zkusit trochu jinak. Třeba zkombinovat grilování se sous-vide? Můžete například předpřipravit maso metodou sous-vide a poté ho jen rychle ogrilovat, aby získalo krásnou kůrčičku. Takto připravený steak nebo žebra budou měkká a šťavnatá, přesto s výraznou grilovanou chutí. Výsledek? Hosté se budou olizovat až za ušima a závidět vám vaše kulinářské dovednosti.

Vaření v páře

Vaření na páře je zdravý a rychlý způsob, jak připravit jídlo, které si zachovává většinu vitamínů a minerálů. Tento způsob vaření je vhodný pro zeleninu, ryby, ale i různé přílohy. Vřele jej doporučuji všem těm, kteří dbají na své zdraví a chtějí omezit příjem tuků a smažených mastných jídel.

Vyzkoušejte některý z těchto způsobů vaření, nebo třeba všechny a uvidíte, který styl vám bude nejvíc vyhovovat a především chutnat. Vylepšete své kulinářské dovednosti a staňte se hvězdou kuchyně i každé zahradní grilovačky.